Mercredi 1 avril 2009
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14:42
500 g de viande hachée ; 300 g de chair à saucisses ; 4 biscottes trempées dans du lait ; 3 oeufs ; sel ;
ail ; persil ; 400 g de poitrine fumée de porc.
Mélanger soigneusement tous les ingrédients (sauf la poitrine).
Dans un moule à cake, déposer les tranches de poitrine dans le fond et les parois (face à face) et mettre la viande par-dessus. Rabattre la poitrine qui dépasse sur la viande.
Faire cuire à four chaud 1 heure. Démouler et servir aussitôt.
Accompagner d'une purée, les enfants n'en feront qu'une bouchée...
Pour les grands, accompagné de tomates provençales et de haricots verts, se régaleront tout aussi bien.
Par adina
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Publié dans : Viandes
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Dimanche 29 mars 2009
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12:23
Voici la recette des tomates farcies de ma maman :
6 tomates à farcir ; 500 g de viande hachée de boeuf ; 2 saucisses de toulouse (parce que je trouve
rarement de la chair à saucisse nature) ; 2 oeufs ; 3-4 biscottes ; lait ; 2 cubes de volaille ; 300 g de riz ; 300 g d'eau ; ail ; persil ; sel ; poivre.
Briser les biscottes dans un bol et recouvrir de lait.
Couper un chapeau aux tomates et évider-les délicatement. Saler l'intérieur, retourner-les pour les égoutter le temps de la suite de la préparation. Conserver la chair des tomates et
couper-la en petits dés.
Pendant ce temps, retirer la peau des saucisses (c'est très simple il suffit de les fendre et de tirer sur la peau) pour en récupérer la chair.
Dans un saladier, mettre la viande hachée, la chair à saucisse, les oeufs, les biscottes imbibées de lait, de l'ail et du persil. Saler et remuer avec les mains pour bien mélanger.
Remplir les tomates avec la farce.
Dans un plat à gratin allant au four, mettre au fond le riz cru, l'eau et les dés de chair des tomates. Emietter par-dessus les 2 cubes de volaille et remuer. Déposer les tomates dans le
plat.
Avec le reste de viande faire des boulettes et ajouter-les dans le plat.
Mettre à four chaud pendant 50 à 60 min.
Le riz doit avoir absorbé toute l'eau en fin de cuisson.
Une recette de mon enfance que j'ai appris à faire avec ma maman et que mes filles font à leur tour. Rien de mieux que de transmettre notre savoir-faire pour que les recettes familiales perdures
avec les générations.
Si vous aussi vous avez des recettes familiales, n'hésitez pas à me les faire connaître, je les publierai.
Par adina
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Publié dans : Plats
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Mercredi 25 mars 2009
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14:58
Préparer une pâte sablée classique (on peut mettre de la cannelle au moment de mettre la farine).
Faire un boudin à la taille que vous désirez pour vos sablés et le mettre au congélateur 30 min dans un film transparent.
Préchauffé le four.
Couper des rondelles pas trop épaisses, les disposer sur une feuille de cuisson en laissant un petit espace entre chaque sablé et mettre à cuire 15 à 20 min au four.
Vite faits, vite mangés...
Mercredi 25 mars 2009
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14:48
1 pâte brisée ; 1 reblochon de 400 g ; 200 g de lardons ; 2 oeufs ; 20 cl de crème liquide ;
poivre.
Préparer la pâte brisée, la disposer dans un plat à tarte et réserver au réfrigérateur.
Dans une sauteuse, faire dorer les lardons à sec pendant 5 min à feu vif, les poivrer et
égoutter-les.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème.
Répartisser les lardons sur le fond de tarte. Ajouter par-dessus le reblochon coupé en lamelles sans avoir retiré la croûte. Recouvrer avec la crème.
Mettre à four préchauffé pendant 40 min.
Cette tarte se déguste tiède accompagné d'une salade verte.
Par adina
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Publié dans : Tartes salées
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Mardi 24 mars 2009
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16:07
800 g de viande hachée ; plaques à lasagnes sans pré-cuisson ; 750 g de coulis de tomates ; 100
g de parmesan ; 40 cl de lait ; 40 g de beurre ; 40 g de farine ; basilic ; huile d'olive ; sel ; gruyère râpé.
Dans une poêle, faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
Pendant ce temps, préparer la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine. Mélanger bien et ajouter le lait d'un seul coup. Remuer au fouet jusqu'à épaississement. Enlever du feu et laisser de côté.
Quand la viande est cuite, égoutter-la pour enlever le surplus de gras. Ajouter le coulis de tomate, l'huile d'olive (à votre convenance), le basilic, un peu de sel et mon petit secret : le
parmesan. Je trouve que cela donne un goût vraiment onctueux, ça épaissit légèrement la sauce. Remuer bien et rectifier l'assaisonnement (attention à ne pas trop saler car le parmesan l'est
déjà). Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 min.
Le montage :
Déposer une couche de sauce tomate à la viande au fond du plat, un peu de béchamel par-dessus et du gruyère râpé. Mettre environ 4 plaques de lasagnes bien serrées et recommencer l'opération
jusqu'à épuisement des sauces (4 à 5 niveaux). Terminer par une couche de viande, béchamel et gruyère.
Couvrir avec une feuille d'alu et mettre à four chaud pendant 40 min. 15 min avant la fin du temps, enlever l'alu pour bien faire dorer les lasagnes.
Un régal !!!
Accompagnés d'une salade verte c'est le plat idéal pour recevoir, les grands comme les petits en raffolent et puis ça m'fait pas trop de vaisselle !
Par adina
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Publié dans : Plats
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