Pâte brisée

Pour un moule à tarte de 28-30 cm de diamètre :

250 g de farine ; 125 g de beurre mou ; 1 jaune d'oeuf ; 5 cl d'eau.

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre coupé en morceaux, le jaune d'oeuf et l'eau.

Etaler dans le moule à tarte pendant que la pâte est encore souple et mettre au réfrigérateur le temps de la préparation de l'appareil.