Pain de viande

500 g de viande hachée ; 300 g de chair à saucisses ; 4 biscottes trempées dans du lait ; 3 oeufs ; sel ; ail ; persil ; 400 g de poitrine fumée de porc.

Mélanger soigneusement tous les ingrédients (sauf la poitrine).
Dans un moule à cake, déposer les tranches de poitrine dans le fond et les parois (face à face) et mettre la viande par-dessus. Rabattre la poitrine qui dépasse sur la viande.

Faire cuire à four chaud 1 heure. Démouler et servir aussitôt.

Accompagner d'une purée, les enfants n'en feront qu'une bouchée...
Pour les grands, accompagné de tomates provençales et de haricots verts, se régaleront tout aussi bien.