Veau aux champignons et à la mozzarella

Publié le par adina

Une recette sympa, facile à faire et originale. Mes enfants l'adore...


Pour 4 personnes :
4 escalopes de veau ; 80 g de beurre ; 20 g de persil haché ; 250 g de champignons de Paris coupés en lamelles (frais ou en boîte) ; 100 g de mozzarella coupée en rondelles; sel ; poivre.

Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle, ajouter le persil et les champignons. Faire cuire à feu vif pendant 4 min. jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Saler et poivrer. Retirer de la poêle.

Faire chauffer le reste du beurre dans la même poêle, à feu vif, et faire cuire les escalopes de veau 5 min. de chaque côté. Répartir les champignons sur chaque escalope et déposer par-dessus les rondelles de mozzarella.

Recouvrir le manche de la poêle de papier aluminium (sinon utiliser une poêle où le manche s'enlève). Passer la poêle 1 à 2 min. sous le gril chaud du four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Servir aussitôt avec de la purée de pommes de terre et des moitiés de tomates grillées.

Variante :
On peut utiliser des blancs de poulet aplatis ou des escalopes de dinde qui sont moins chères.

Le jus rendu à la cuisson est un délice sur la purée... hummm !!!


Publié dans Viandes

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Agnès 30/05/2009 09:54

hummm, super comme d'habitude !
gros bisous
Agnès

lyane4901 29/05/2009 20:41

Heumm... ca a l'air bien appétissant

Nul+en+cuisine 29/05/2009 20:39

en fait c'est surtout ma fille qui est difficile :) elle n'aime pas non plus les courgettes, alors des fois, c'est difficile de savoir quoi cuisiner, surtout en légumes mais les courgettes, j'arrive à les accommoder en quiche ou tarte ou clafoutis et ca passe bien, ouff

Nul+en+cuisine 29/05/2009 18:14

je crois que je l'essaierais bien avec des escalopes de dinde et sans les champignons car mes vilains enfants n'aiment pas les champignons :)

adina 29/05/2009 19:23


Mais y aiment rien tes gones... (rires) : le maïs, les aubergines, les champignons....


Lili 29/05/2009 15:49

Voilà une recette bien appétissante