Flans de légumes
légumes (là en l'occurrence 1 kg de choux-fleur) ; 20 cl de crème fraîche ; 2 oeufs ; gruyère râpé ; sel.
Cuire les légumes à l'eau bouillante salée. Les égoutter. Pour les légumes qui le permettent, les écraser grossièrement à la fourchette, sinon il faut les couper en morceaux.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Ajouter le gruyère et les légumes. Remplir les moules à muffins et cuire à four chaud pendant 30 min.
Pour la présentation j'ai ajouté des champignons frais émincés revenus dans du beurre.
Ça change du traditionnel "gratin de choux-fleur à la béchamel" et les enfants adorent.