Purée de courgettes

Publié le par adina


1 kg de courgettes ; 50 g de beurre ; 3 cuil. à soupe de persil haché ; 2 gousses d'ail ; sel.

La veille, faire cuire à l'eau bouillante salée les courgettes, épluchées une bande sur deux et coupées en morceaux. Laisser-les toute la nuit dans une passoire pour les faire dégorger.

Avec le pied à soupe du mixeur, réduire les courgettes en purée. Dans une casserole réchauffer à feu doux avec le beurre, le persil et l'ail. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Vous pouvez la préparer le jour même et ajouter 1 pomme de terre pour lier l'ensemble.

Publié dans Légumes

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Nul+en+cuisine 02/06/2009 18:57

impeccable ca et puis délicieux ! ah cette courgette, décidément elle se décline à toutes les sauces :)