Gâteau de foie

Publié le par Adina

En bonne lyonnaise que je suis, voilà une recette typiquement de Lyon. Je la tien de ma maman, qui elle la tien de sa maman, bref une histoire de génération qu'il faut perdurer !!! Ma belle-mère ne le fait pas du tout comme moi (lardons, béchamel), mais je pense que chacun fait ce gâteau comme on lui a appris. Je vous livre mon secret !

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1 pot de foie de volaille (env. 300 g) ; 2 grandes tranches de pain de mie blanc (ou 4 biscottes) ; 3 oeufs ; lait ; 2 gousses d'ail ; persil ; sel.

Mixer les foies de volaille avec l'ail et le persil. Couper le pain de mie en petits morceaux et le mettre à tremper, dans un bol, avec un peu de lait pour l'imbiber.

Dans un saladier, mélanger les foies mixés, les jaunes d'oeufs et le pain avec le lait s'il en reste un peu, saler. Monter les blancs en neige et les incorporés délicatement au mélange précédent.

Verser dans un moule à bords hauts beurré et cuire au bain-marie, dans un four préchauffé, pendant 50 min. Vérifier la cuisson en piquant avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Servir le gâteau de foie accompagné de quenelles à la sauce tomate et aux olives.

Bon appétit ! Un régal assuré !

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Publié dans Viandes

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jojo 13/06/2016 18:47

BONJOUR
Pouvez-vous me donner la quantité de lait merci
jojo

Pbebe 23/02/2010 14:40


Je confirme que la recette gateaux foies volaille accompagné de quenelles excellent(lyonnaise de naissance!!!)recette de ma maman également.Beaucoup de souvenirs.Je viens de découvrir ton blog je
vais le visiter souvent je crois.
Bravo.


Jessica 11/02/2010 21:44


Coucou et clicou du jeudi ! Bonne soirée, Jessica. Bi$$$


louvr17 11/02/2010 16:57


Coucou je passe chez toi avec le cocktail de l'amitié !
Tchin tchin !!!!

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______________$$$$$$$$$$$$$$$ $$$_______ je te souhaite
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__________________$__ZZZZZZ$ une excellente journee
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_________________ ____$ZZ$ je t'envoie un gros bisous
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________________$$$$$$$$$$$$$ ton amie


Delf 10/02/2010 19:50


Une bonne recette qui me fait bien envie de ce temps là !
Bisous
Bonne soirée
Delphine $$