Tatin aux poires

Publié le par Adina

Une gourmandise qui glisse toute seule, même après un gros repas ! Je la préfère à la tatin aux pommes, car les poires sont très juteuses et font un caramel à tomber... Testez et vous verrez !


1 pâte feuilletée pré étalée ; 6 belles poires ; 50 g de sucre en poudre ; 2 sachets de sucre vanillé ; 100 g de beurre ; 1 jaune d'oeuf.

Peler les poires et les couper en 2. Retirer la queue et la partie dure du centre avec les pépins.

Dans un moule de 26 cm qui va aussi bien sur feu qu'au four (poêle sans queue pour ma part), faire fondre le beurre. Ajouter les poires et les faire cuire 15 min à feu moyen en les retournant plusieurs fois.

Saupoudrer les poires du sucre en poudre et du sucre vanillé et poursuivre la cuisson à feu vif jusqu'à obtenir un joli caramel brun, puis retirer le moule du feu. Disposer les poires dans le moule côté bombé vers le fond.

Faire préchauffer le four à 210° C (th. 7). Disposer la pâte feuilletée sur les poires. Rentrer légèrement la pâte avec la main tout autour de la paroi du moule. Dorer la pâte au jaune d'oeuf battu.

Glisser au four et cuire 30 min. Démouler aussitôt la tarte tatin en la retournant. Servir tiède accompagnée d'une boule de glace vanille.

Si vous la préparez à l'avance, réchauffer la tarte sur feu doux pour ramollir le caramel qui se sera solidifié et pour faciliter le démoulage.

Choisir des poires Williams, elles sont plus juteuses.

Bonne dégustation !

Publié dans Tartes sucrées

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Pierre cuisine 29/11/2009 18:00


les poires arrivent sur les marchés je les adore !! Pierre


Babeth 29/11/2009 14:13


une version de la tatin très gourmande


krystele 29/11/2009 07:36


________♥♥♥♥♥♥♥♥♥{♥}_______Bonjour
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__________♥♥♥♥♥♥♥_____{♥}___ blog
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______♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥______pour te souhaiter
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______♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥______un trés bon dimanche
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________♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥________krystele


louve17 29/11/2009 07:25


coucou

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Doria 28/11/2009 22:37


Une tatin bien belle !
Bisous et bonne soirée, Doria