Veau aux olives

Publié le par Adina

Un délice de plat longtemps mijoté, une sauce onctueuse, des tomates fondantes... de quoi vous faire fondre de plaisir ! Par contre, il faut s'y prendre bien à l'avance car il y a 2 heures de cuisson.


1 kg d'épaule de veau ; 1 grosse boîte de tomates pelées ; 2 échalotes ; 1 gousse d'ail ; 80 g d'olives vertes dénoyautées ; huile d'olive ; 1 branche de thym ; sel ; poivre.

Éplucher les échalotes et l'ail en retirant le germe.

Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile d'olive, y ajouter le veau et le faire revenir 10 min en le remuant plusieurs fois. Le retirer et le garder au chaud.

Mettre l'échalote et l'ail dans la sauteuse, les faire dorer en remuant puis remettre le veau. Y ajouter les tomates coupées en morceaux et le thym. Saler, poivrer puis ajouter de l'eau chaude pour recouvrir la viande (à hauteur). Couvrir la sauteuse et faire mijoter 1h15.

Ajouter les olives dans la sauce et faire mijoter encore 45 min. En fin de cuisson, retirer le couvercle si la sauce n'est pas assez réduite.

Retirer la branche de thym et servir avec du riz ou des pâtes fraîches.

Publié dans Viandes

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Franléo 26/10/2009 21:34


J'aime beaucoup ta recette comme tous les mitonnés d'ailleurs. Le titre de ton blog est super! Merci pour ton passage et à bientôt. Bonne soirée.


Adina 26/10/2009 23:04


Merci et à très bientôt.


Lili(ré)créations 23/10/2009 11:35


Mmmh ce petit plat doit être bien perfumé


angesgateaux 22/10/2009 19:47


Superbe ta présentation, et sa devais etre super bon hummmm !! à demain, bisous et bonne soirée.
Agnès.


Biscottine 21/10/2009 09:49


Ca fait bien envie ce petit plat, bises!


krystele 21/10/2009 08:30


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